アルトアディジェ・シュペックIGP ・Speck Alto Adige IGP
日本市場へはEU（ヨーロッパ連合）法規2081/92により地理的表示保護（IGP）された「アルトアディジェ・シュペックIGP」をご紹介しています。アルトアディジェ・シュペックIGPは地中海の海塩とハーブミックスでシーゾニングし、ブナの木で燻製後、最低22週間ドロミテの新鮮な空気の中で熟成させた燻製生ハムです。
南チロル地方に2000年以上も昔から伝わる伝統的製法によって、塩漬けだけで作ったその他の生ハムより塩分が低く、ハーブと薫香が独特の風味を作り出しています。
使用する豚肉は、脂肪率、赤身と脂肪とのバランス、重量、温度、pHに関して厳密に定められた規定に合格したものしか用いません。また当社は動物愛護および環境保全に配慮した視点に基づいて養豚から製造までを行います。豚の飼料には脂肪率、コレステロール、カロリーの低いものを用い、環境に負担の少ない飼育法を徹底した養豚場と専属契約しています。豚肉から骨、軟骨、関節等が取り除かれ、全ての肉塊にバッチ番号が刻印されますので、厳密な熟成期間や使用された豚に至るまで全てトレース可能、消費者の皆様に安心してご購入いただける商品です。
